En contra de lo que podamos creer esta guarnición dulce no
lleva nada de azúcar, me encanta tener siempre en la nevera y la podemos usar
tanto para acompañamientos con carnes como para preparar deliciosos sándwiches,
para rellenos o tapas.
Tenemos que corta la cebolla, y tener en cuenta que como
pierde volumen debemos hacer aproximadamente 1 kg, como mínimo.
Añadimos aceite de oliva en una sartén, y ponemos la
cebolla, (NO AÑADIR NI SAL NI AZUCAR) debemos vigilar que no se queme pues nos amargaría,
una vez se vaya dorando veremos que se oscurece , esto está producido por los
mismos azucares de la cebolla , se está produciendo un efecto llamado Maillard, es momento de añadir un
chorrito de agua, loas azucares se disuelven
y éstos se convierten en caramelo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario